VERMENTINO DOC

Colli di Luni D.O.C

Città Sarzana, Colli di Luni D.O.C.
Regione italiana Liguria
Estensione totale terreni 11 ettari
Estensione vigneto DOC Vermentino 4 ettari
Terreno Franco sabbioso limosos con poco scheletro
Vitigno Vermentino 100% (viti reinnestate con cloni originali nel 2013)
Produzione 20.000 bottiglie

Raccolta a mano in cassette da 15 Kg massimo
Macerazione pre-fermentativa assente
Fermentazione in acciaio inox
con temperatura 15° /18°C
Durata fermentazione: 21 gg circa

Sosta in serbatoio per cinque mesi con agitazioni settimanali per sospendere le fecce fini.
Leggera chiarifica con bentonite prima delle operazioni di filtrazione ed imbottigliamento.
Affinamento un mese in bottiglia.

Colore: Aspetto cristallino, colore giallo paglierino con ampi riflessi verdognoli.
Olfatto: Note agrumate quali limone e bergamotto, successiva nuance di timo ed eucalipto.
Gusto: Ingresso ampio e morbido, molto caldo con centro bocca fluente e con finale sapido e leggermente amaricante.
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